关于那些不经意间的小吃

QQ空间里看到的文章,勾起我对家乡的思念,便转贴一下。

兰溪,是座小城。每天清晨醒来都会有新鲜的感觉
在这座小城生活的20年,一些东西慢慢融进了我的血液
鸟叫、蝉鸣、自行车铃、菜农的叫卖“““
空气中满是油条、大饼、粿、豆浆、豆花““`·的香味
路上的行人总是待着微笑,孩子、老人、工人、农民

就是这样的一座小城,让我迷恋
关于兰溪,它有自己的故事,而故事的开始
就是它独特的小吃

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肉圆:淀粉,肉粒,豆腐,萝卜为主料,底下会铺上菜叶做衬。味道绵软,入口即化。在春节时家家都会做上一蒸锅。想在也慢慢的进入兰溪许多大饭店的菜单。老妈很喜欢做这个,虽然没有几次是做到表里如一,但我也很是喜欢。(过年的时候会吃很多肉圆,老公也超爱吃。我喜欢老妈做的肉圆,因为外面卖的肉圆肥肉太多。


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乌饭:糯米,乌饭叶,白糖或红糖。一个让我一直想念的小吃。每年四月蚊子开始多的时候,家里家会备上一些给小孩吃,据说是防蚊虫的,虽然无从考证,但那个软软糯糯甜甜的味道实在让人难忘。我个人喜欢白糖,口感会更好些,在软糯中加入了一些沙沙的口感。(印象中家乡是在过立夏节时做乌饭吃的,我也喜欢铺白糖的乌饭。

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芝麻条:芝麻,花生,蔗糖。因为有芝麻和花生的缘故,加上蔗糖冷却后变脆,口感酥脆香甜,而且不会粘牙。现在有卖,但已经不是原来的味道,总是会感觉太甜而失去兴趣。小时候因为灶台已经很少,所以会有排队的现象。经常会到半夜才会轮到做芝麻条,但我总是很兴奋的在边上等着第一锅出来,吃上两口才去睡觉。那种味道很幸福。(在我很小的时候我们还住在老家的大房子里,那时用的就是有灶台,快到过年的时候老爸会在自己家里做些冬米糖,芝麻糖会是其中的一种,要把蔗糖熬成浆,再把需要的冬米啦、花生啦什么的下锅搅均匀,出锅后压成方块,再切成条切成片。虽然很困了,可是还是要在蔗糖的幸福甜味里守着灶台等吃。

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汤圆:糯米粉,肉末,豆腐,落汤青。兰溪的汤圆是咸的。当我第一次吃到芝麻馅的甜汤圆时我表现出了一个兰溪人因有的惊讶。而后来当我接触到北方人后,我才知道,汤圆原来只有少部分地区是咸的。而兰溪的汤圆又因为它的配料特殊而出名,那就是落汤青。这是一种我很不喜欢的青菜,味道有点苦。我曾问我妈为什么兰溪人这么喜欢落汤青,她告诉我,出了兰溪就找不到这青菜了。说实话我不喜欢汤圆,因为它的皮很粘,不好下咽,也不好消化,所以没吃的汤圆我只吃里面的馅。(我从小就不喜欢吃青菜,一直长到十二三岁,老妈和外婆都还夸张地说我都没吃下过一筷子青菜,所以也和写这篇文章的老乡一样,那时我一点儿都不喜欢落汤青。我已经忘了从什么时候开始爱吃起青菜的,可能就是头十几年没吃过啥青菜,以至于后几年就要把以前没吃的都给吃回来。原来落汤青那么好吃,最神奇的是这菜出了兰溪就种不出来,味道会变,更神奇的是这菜就只有兰溪的黄湓村出产的最好吃,在东南亚华人中很受影响的黄大仙黄初平的出生地就是黄湓,所以后几年这菜便火了,给扣上了黄大仙菜这个大帽子。相比之下,我更喜欢吃咸汤圆,因为那有家乡的味道,而且汤圆的样子很特别,有一个小把柄。小时候听过不少关于汤圆的谜语,用家乡话顺口溜出来特有味道。

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兰溪小萝卜(水萝卜):小萝卜。一种腌制的萝卜,味道酸甜,口感爽脆。一般只在冬天制作,因为它是放到密封的瓦罐里腌制,时间不能太长,且温度高了容易腐烂。我奶奶的小萝卜是我最喜欢的,味道很好,而且不会涩。(夏天晚上经常喝粥,配粥喝少不了腌小萝卜,酸甜可口,还有白切豆腐拌酱油,那是从小吃到大的小菜。跟外面的皮蛋豆腐不一样,因为兰溪的豆腐也有它悠久的历史,外面吃不到。

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咸豆浆加水煎包:大豆,面粉,肉末,葱花。这样的早餐实在是过于普通。兰溪人都吃过这样的搭配。咸豆浆也算是江浙特有,豆浆里面加入酱油,味精和葱花,你会看到豆浆会慢慢的凝结,这时你就要不停的去搅拌。很多人还喜欢在咸豆浆中加入榨菜粒和碎油条。而水煎包不同于一般的煎包,它只用少量的油,煎熟过程中的热量完全来源于水。所以这样煎出来的煎包外表金黄,但又不会有油腻的感觉。初中学校边菜场的那家水煎包是我的最爱,毕业后去找过,但那边已经拆迁,找不到了,遗憾啊。(自从老公来到兰溪后,也一发不可收拾地爱上了天津包子和豆浆。我一直都想不明白为什么叫“天津包子”,因为在天津也没有这样做法的包子呀。初中以前我是不碰辣椒的,上初中时一中还在大云山下的老校区,早上经常在校门口的早餐店买份天津包子,用两个塑料袋套走,那时常和fangyuan还有莉莉在一起,看她们吃包子总加点醋和辣椒,我也开始加辣椒吃,不过兰溪的辣椒酱做法也不同,水水的也不油腻,和醋混合沾满天津包子那个好吃哦,我从此就爱上了辣椒。可以说我是喝豆浆长大的,我出生时爸妈都很忙,头三年是外婆带的,外婆家做的豆腐很出名,北门菜场里很多人都认外婆做的豆腐买。自从我开始有记忆印象,就总记得外婆家的那口大豆腐缸,淳厚的豆浆质是如今的早餐店里绝对喝不到的,他们都不知道掺了多少水了。好的豆浆在加入酱油后都结成块,很稠很稠的。

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油条加粿:面粉,咸菜(梅干菜),葱花,猪油。油条各处都有,但在兰溪,油条的主要作用是在于它的搭配。最常见的就是跟粿。这里的粿仅限于薄皮粿。薄皮粿的做法有几种,煎、烤、烫。图中的粿是咸菜(梅干菜)粿,这种是烫出来的,将面饼摊在一个放在火上烘烤的铁板上烫熟。我个人喜欢葱油的。葱花加上猪油的香味,加上淡淡的咸味,这才是王道啊。油条还有一个绝妙的搭配,那就是大饼(兰溪特有,真正的特有),因为没找到图片,下次补上。(我上小学一、二年级的时候大饼油条一份我记得是2毛8,梅干菜粿我好爱吃,特别爱吃梅干菜。

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酥饼:面粉,芝麻,梅干菜,猪肉。外表金黄,口感酥脆,还有淡淡的芝麻香。每次回学校都有带上些,这也算是少有的能带出兰溪的特色小吃了。暑假在家发现小的酥饼比较适合我。(金华酥饼很有名吧,兰溪的游埠小酥饼我更爱吃,梅干菜里的肥肉干都烘融化掉了,说到酥饼不得不说葱烧饼,也是像这样一样贴在烘炉内壁烘出来的,这也是老公特别喜爱的兰溪小食,上次回国老妈买了10个,被他一口气吃掉了。

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麻球:芝麻,糯米粉,红糖或豆沙。一种甜食,用油炸制而成。外表金黄,外脆里糯,加上豆沙的甜味,口感非常好。虽是油炸的,但油只停留在表面,用油纸控干后就不会有油腻的感觉。暑假在老壮家又吃到了,味道很好,不过会比较不容易消化,不益多吃。(其实我们不叫麻球而叫糖球,早餐时也会买来吃。

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金丝琥珀蜜枣:蜜枣,蜂糖。(我不那么喜欢吃蜜枣,实在是太甜了。照理说山东才产大枣,怎么蜜枣成了兰溪的特产了呢。但是我喜欢吃蒸熟的蜜枣或是蜜枣粽子,甜味会淡到刚刚好。

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这个文章作者没写,水晶糕,用红薯粉做的,夏天的冷饮之一,可以只吃甜,也可以沾点薄荷,或者再加点醋口味会更独特。

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清明时吃“清明馃”,米粉做的,揉面团的时候会加入“青”,一种清香的植物,江南地区有种青团,就是用同样的原料做的,也会加入红糖,或者什么都不加,馅可以是甜的,也可以是咸的,甜的有黑芝麻糖的,有豆沙的,有红糖的,咸的话,有猪油葱的,有腌菜和茴香豆腐和肉的。最后放进馃印里打出来,类似做月饼的那种模子,但是没有像月饼那么厚,可能一半都不到。我小时候特别喜欢帮家里人做这个,把大人已经裹好馅儿的面团塞进模子里按好,再把它给敲出来。老爸还会用这种面团做出小兔小狗来。

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在其他地方叫做粉丝的东西我们那儿就粉干,比较粗一些,老家特有的“水索粉”就是用它做出来的。

兰溪特有的小吃小点心太多了,像我以前说的豆腐汤圆啊什么的在其他地方都见不到。这篇东西写得我都想家了。


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关于那些不经意间的小吃》上有51条评论

  1. Maggie UNITED STATES Internet Explorer Windows

    依稀看到几样和我小时候吃过的很像的小吃,那个时候物质贫乏,不过日子是单纯开心的。。。

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  2. 畅想天堂 CHINA Internet Explorer Windows

    不看不知道,原来兰溪有这么多美味哟,勾起了我好多的回忆,国庆回家可以吃了,哈哈!里面几乎每一种吃的我都喜欢 :em36:

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  3. 曼谷飞鼠 THAILAND Mozilla Firefox Windows

    美女迟到的祝福,生日快乐啊~!!!!我们在国内的时候基本上都没有时间上网所以来晚啦。呵呵,祝你永远25岁~!!
    不看还真不知道你们兰溪有这么多诱人的小吃,那个油条加粿像极了我们昆明的饵块加油条!!

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    1. YaYa FRANCE Google Chrome Windows 文章作者

      @曼谷飞鼠, 谢谢飞鼠美女。
      在国内的FB日子太忙了吧,都没时间上网,都没你消息呢,现在回来好更新博客了。
      云南也有好多好吃的,我想去你们那儿玩。

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  4. 阿九 FRANCE Mozilla Firefox Windows

    我也发现,哪怕是小时候不喜欢吃的东西,等到了国外吃不到了会特别想念那个味道,人的味觉记忆真厉害!兰溪的落汤青好神奇,出了那块地就种不出那个味道了,你都没办法带点种子来法国自己种了,呵呵~~~

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    1. YaYa FRANCE Google Chrome Windows 文章作者

      @阿九, 很多东西我小时候都不吃,长大了却都爱上了,我那时都不吃茄子什么的,现在也爱吃。那个落汤青真的很神奇的,就是那个村子种出来的最好吃。

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  5. DT UNITED STATES Internet Explorer Windows

    看着太亲切了,汤圆和芝麻条貌似和我家乡的差不多。不过落汤青和清明馃就不太知道了。估计是你那里独有的吧。

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  6. Christina AUSTRALIA Internet Explorer Windows

    这个江南的小吃基本都很类同。我都爱吃。
    你那个落汤青,头一次听说,上海都是小青菜,人称上海青,吃起来甜,糯。一般包馄饨什么的。这菜看上去长得差不多,想来吃口有差别,真是一方水土养育一方菜啊!上海本地的汤圆都放荠菜肉馅,或者纯肉。也非常好吃啊!
    最后一个看不出来是什么,粉丝还是米粉啊?

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    1. YaYa FRANCE Google Chrome Windows 文章作者

      @Christina, 上海青是上海青,我也爱吃的,这个落汤青和上海青又是完全不同的口味,以后来兰溪一定要吃吃当地的落汤青哦。
      我们那儿叫粉干

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  7. Rita0322 FRANCE Mozilla Firefox Windows

    看到第一个肉圆就好有胃口啊,看起来很好吃,乌饭我也喜欢吃,我们那是乌饭包油条,里面可以放白糖还有小菜,这次回国居然忘记吃了,芝麻糖我也喜欢吃,油条啊等等,太多太多了,我还喜欢吃蛋饺,这次回国都忘记吃了,给你勾的我又想回国了,国内好吃的太多啦,一个月根本不够吃。

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  8. Oui-ouiii FRANCE Safari Mac OS

    出了青菜和甜汤圆不怎么爱吃其它的都是我爱吃的,尤其酥饼咸豆浆超爱吃,流口水 :em36: :em36:

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  9. belledame FRANCE Internet Explorer Windows

    忍不住含着口水看了一遍又一遍,触动了心弦,触动了埋藏在心底的那份深深的思念,居然可以为包子如此动心,身在国外,对我们原来熟悉的味道还是那样向往。我也禁不住想念起我的家乡了。

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  10. 秋天的叶子 FRANCE Internet Explorer Windows

    快要馋死了!!! 最近被博客搬家的事情弄得发昏,一直没空来看你。结果临睡前跑来找饿,哈哈哈。
    PS. 我暂时先搬到新浪,然后要去WP的。等真正彻底搬过去了再过来留地址哦。

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  11. 小沙女 CHINA Internet Explorer Windows

    看了流口水啊。我虽然是北方人,可其实并不太喜欢北方菜,更喜欢淮扬菜和粤菜,就是南方的小吃和汤汤水水都是我的最爱。不过这两天妈妈来北京了,带了大螃蟹来,哈哈哈。

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    1. YaYa FRANCE Google Chrome Windows 文章作者

      @小沙女, 汤汤水水的养人,广东人特别爱煲汤,我们那儿汤也喝得多,不过不像他们那儿那么讲究。螃蟹!!!我也被引诱到了,巴黎能买到螃蟹,可是我下不了狠心自己煮 :em35:

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  12. 西木 BELGIUM Mozilla Firefox Windows

    拿个蒸肉圆貌似浙江其他地方也有做,我也很怀念哈。看到油条,突然想狠狠地啃一口,呵呵。

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  13. flyaway UNITED STATES Mozilla Firefox Windows

    这个post写得太馋人了! :em10:
    我看见那一堆带着尖的白球,以为是白萝卜。再看下面一张,以为是萝卜缨子。所以两张加一起,我以为这个mini白萝卜。结果发现是汤圆和蔬菜。 :em06:

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